Es una verdad universalmente reconocida que los seres humanos pondrán casi cualquier cosa en su cerveza, siempre que se les dé una razón lo suficientemente buena o suficiente presión de grupo.
Tome el día de San Patricio. Un día católico perfectamente fino que, gracias a algunas travesuras transatlánticas, se convirtió en una excusa para que los estadounidenses teñieran su cerveza verde y fingen ser irlandeses durante exactamente 24 horas antes de retirarse a sus pasatiempos nacionales habituales de discutir sobre los precios del huevo y la malentendido de fútbol. El día supuestamente honra a San Patricio, un misionero que, dependiendo de la historia que crea, expulsó a las serpientes de Irlanda (que es una mentira) o convirtió a un montón de paganos al explicar la Santísima Trinidad con un Shamrock (que es un poco menos de mentira, pero aún sospechoso). De cualquier manera, el 17 de marzo se convirtió en un día de observación religiosa en Irlanda, donde la gente fue a la iglesia y luego se dirigió a casa para contemplar sus pecados, al igual que cada dos días en Irlanda.
Pero luego, como todo lo demás que llegó a las costas de Estados Unidos, el Día de San Patricio experimentó una evolución, o, con mayor precisión, una campaña de cambio de marca agresiva. Los inmigrantes irlandeses en los Estados Unidos, cansados de ser tratados como ciudadanos de tercera clase, convirtieron el día en una celebración de su herencia, con desfiles, música y, finalmente, grandes cantidades de cerveza. Luego, por supuesto, el resto de Estados Unidos se dio cuenta de que beber cerveza en público era divertida, y de repente, todos eran irlandeses el 17 de marzo. El tinte verde llegó más tardeprobablemente inventado por algún sádico de Chicago que pensó: «¿Qué pasa si la cerveza, pero de color pantano?» La tradición se atascó, y ahora tenemos un evento anual en el que las personas consumen cantidades lamentables de Guinness y usan camisas que dicen «Bésame, soy irlandés» a pesar de ser nombrado Chad y tener cero ascendencia irlandesa.
Ahora, volvamos nuestra atención a Michelada. México, ya verá, no necesita unas vacaciones para manipular su cerveza. El Michelada es un acto diario de ingenio, un testimonio continuo de la incapacidad de la humanidad para dejarlo lo suficientemente solo. Al igual que la cerveza del Día de San Patricio, los orígenes exactos de Michelada son nebulosos.
Una teoría atribuye la Michelada a un hombre llamado Michel Esper, que supuestamente frecuentó un club deportivo en San Luis Potosí en la década de 1960 y disfrutó ordenando su cerveza con lima, sal y salsa picante. Otra teoría menos romántica sugiere que «Michelada» es solo una mezcla de «Mi Chela Helada» («My Cold Beer») y que, en lugar del golpe de genio de un solo visionario, fue simplemente un paso lógico para un país que ya pone limón en todo. De cualquier manera, el Michelada se extendió como un incendio forestal, y pronto cada cantina en México tenía su propia versión, cada una ligeramente diferente pero siempre adherida al principio fundamental de que la cerveza no debería tener que estar sola.
Al igual que la cerveza del Día de San Patricio, la Michelada tiene sus escépticos. Hay quienes argumentan que la cerveza debe permanecer sin adulterar, que existen en su forma más pura. Estas son las mismas personas que piensan que la pizza no debería tener piña y que los calcetines siempre deberían coincidir. Pero el Michelada, como el Día de San Patricio, prospera con un caos alegre. Es cerveza con estilo, cerveza con un sentido de aventura.
La diferencia clave, por supuesto, es que, si bien la cerveza del Día de San Patricio es un espectáculo de un día al año, Michelada es un compañero cotidiano. Nadie se despierta el 18 de marzo y piensa: «Ah sí, es hora de otra pinta de Bud Light». ¿Pero una Michelada? Ese es un remedio. Una línea de vida. Es un brunch, es playa, es «cometí algunos errores anoche y necesito arreglar las cosas». En este sentido, Micheladas son superiores. No pretenden ser algo que no son. No necesitan unas vacaciones artificiales para justificar su existencia. Simplemente lo son.
Y entonces, ¿qué hemos aprendido? Esa cerveza es simplemente un lienzo en blanco sobre el cual las culturas proyectan sus propias formas particulares de alegría, arrepentimiento y decisiones cuestionables. Que los humanos, dado suficiente tiempo y acceso a condimentos, eventualmente arrojarán cualquier cosa a sus bebidas. Y, lo más importante, que ya sea cerveza verde en Chicago o en Michelada en la Ciudad de México, la historia a menudo es solo la suma de nuestras malas ideas más entusiastas.
El día de San Paddy Michelada
Ingredientes:
- 1 frío Lager mexicana (Corona, Modelo o Pacifico)
- 1 oz Whisky irlandés
- 1 oz zumo de lima
- 2 guiones salsa picante
- 1 tablero Salsa de Worcestershire (o salsa Maggi)
- ¼ de taza Jugo de clamato o tomate
- 1 pizca sal de apio
- 1 pizca pimienta negra
- 1 puñado hielo
- Colorante de comida verde
- Tajín o sal para el borde
Guarnación:
- Una cuña de lima
- Una franja crujiente de tocino
- Un pequeño encurtido o jalapeño
- Una pequeña bandera irlandesa
Instrucciones:
- Borde del vaso Con jugo de lima, luego sumérjalo en Tajín o sal.
- En el vidrio, mezcla el Jugo de lima, salsa picante, salsa de Worcestershire, clamato, sal de apio y pimienta negra.
- Agregar hielo
- Vierta en el whisky
- Cracken el cervezaagregue unas gotas de colorante de comida verdey verterlo suavemente.
- Adornar extravagantemente—Lime, tocino, pepinillo y una pequeña bandera irlandesa para la máxima confusión.
- Beber responsablementeo al menos con negación plausible.
Stephen Randall ha vivido en México desde 2018 a través de Kentucky, y antes de eso, Alemania. Es un entusiasta chef aficionado que se inspira en muchas cocinas diferentes, con favoritos que incluyen mexicano y mediterráneo.
