Ahh… ¡Crème de la crème! Algo superlativo… ¿Y puede haber algo mejor que las frutas, verduras, carnes, pescados y lácteos que experimentamos en México? Estos son el Alimentos increíbles que componen las delicias culinarias que preparamos a diario para quienes amamos. ¡Y qué delicias son! Si bien no es un ingrediente que muchos asocian con México, las fresas aquí son fantásticas. Para disfrutarlos mejor, creo que esta receta de pastel de fresas realmente da en el clavo.
Naturalmente, siendo estadounidense, extraño los postres a los que estoy acostumbrada, pero he aprendido a adaptar las recetas y mejorarlas debido a la sorprendente calidad de la comida en México. Siempre fresco (San Miguel, donde vivo a tiempo parcial, está rodeado de granjas que producen frutas y verduras increíbles). Lo mismo puede decirse de Playa del Carmen, donde paso la otra parte del año cuando no estoy en San Miguel.
Mi esposo, Mark, y yo somos “comedores tempranos” y es increíble sentarse en un restaurante en PDC alrededor de las 5 pm y observar a los agricultores locales traer sus cajas de productos frescos al restaurante. Sorprendente, considerando que en los EE. UU., la distancia promedio que recorren los productos agrícolas entre la granja y su plato es de aproximadamente 1500 millas (ya sea orgánica o convencional). ¡La frescura, cuando se trata de productos, lo es todo! Y aquí, la frescura parece estar en cada rincón mexicano.
Campos de fresa por siempre
Ahora hablemos de las fresas (o, como se las conoce en México, fresas)! Iraputo, ubicada en Guanajuato, es la capital fresera y es la segunda ciudad más poblada del estado, después de León. En 1852, Don Nicolás Tejada trajo a Irapuato 24 plantas de fresa desde Francia, lo que marcó el inicio de una industria muy lucrativa que tuvo su apogeo en los años 1960. Aunque otras ciudades ahora superan a Iraputo en producción de fresa, la importancia de la fresa nunca será un recuerdo pasajero en el corazón de los irapuatenses, quienes celebran”El Festival de la Fresa”anualmente. Incluso puedes completar “La Ruta de la Fresa” y recoge cestas con deliciosas pequeñas joyas para llevarlas a casa.
El pueblo de Iraputo es encantador y distintivo y es una “visita obligada” si vives cerca. Está lleno de historia desde los primeros chichimecas (pueblos nómadas), que residieron allí hasta aproximadamente el año 1200 d. C., cuando llegaron los españoles en el siglo XVI. El lugar es fascinante y cuenta con una de las iglesias más antiguas de México, el Templo del Hospitalito., Construido por primera vez alrededor de 1570 y terminado a principios de 1800, su nombre original era Templo del Hospital de Nuestra Señora de la Misericordia de los Indios Tarascos.
Entonces, ¿qué hacemos con estas deliciosas y deliciosas fresas frescas? Mi primer instinto es un pastel de fresa (sin gelatina), que es una delicia perfecta para el verano. Cúbrelo con un poco tequilaCrema de cadera y ¡pruébalo!
Receta de pastel de fresas frescas cubierto con crema batida de tequila
Ingredientes
1 masa para pastel individual de 9 pulgadas
5 tazas (1000 g) de fresas frescas (fresas), descascarados y cortados a la mitad.
NOTA: Siempre limpie las bayas (de cualquier tipo) para eliminar la mayoría de los pesticidas en una solución de 1 cucharadita. bicarbonato de sodio por 2 tazas de agua fría. Déjalo reposar durante 12-15 minutos. Agite suavemente a mitad de camino. Enjuague con agua fría. Seque completamente antes de usar o guardar.
½ taza (100 g) de azúcar granulada (azúcar estándar)
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla (extracto de vainilla)
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón (jugo de limon) *Utilice fresco.
½ cucharadita (2,5 ml) de ralladura de limón (limón rallado)
¼ de taza (60 ml) de maicena (maicena)
Instrucciones
Precalienta el horno a 400F (204C).
Prepara la masa de tarta. Extienda la masa para pastel y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione suavemente hacia abajo y recorte el exceso de masa de los lados. Utilice un tenedor o los dedos para doblar los bordes.
hornear a ciegas la corteza durante 20 minutos hasta que los bordes se doren. (Para ayudar a que la corteza permanezca en su lugar mientras se hornea, puede rellenar con pesos de pastel [or with dried beans, dried rice, granulated sugar, or popcorn kernels] durante los primeros 10 minutos y luego retirar). Una vez horneado, transfiéralo a una rejilla y déjelo enfriar por completo.
Prepara el glaseado de fresa. Mientras se hornea la base, prepare el glaseado de fresa agregando 2 tazas de fresas a una cacerola mediana. Usa un tenedor para triturar las fresas. Luego agrega el azúcar, la vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y la maicena. Revuelva bien hasta que esté bien combinado y cocine a fuego medio hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada, aproximadamente 5 minutos. (No use fuego alto para cocinar el glaseado y revuelva constantemente para asegurarse de que la mezcla se cocine de manera uniforme). Reserve y deje enfriar durante 15 minutos.
Montar el relleno. En un tazón mediano, combine las 3 tazas restantes de fresas con el glaseado de fresa enfriado y revuelva bien para cubrir uniformemente.
Arma el pastel. Transfiera con cuidado la mezcla de fresas a la base del pastel y refrigere durante 2-3 horas (o más) hasta que el relleno esté completamente cuajado.
Cortar y servir con una cucharada de Crema Batida De Tequila (¡después de todo, estamos en México!).
Crema Batida De Tequila
Ingredientes
1 taza (240 ml) de crema batida espesa (crema para batir)
¼ de taza (60 ml) de azúcar en polvo (azúcar glasé)
1 ½ (22 ml) cucharada de tequila *¡no uses más!
Instrucciones:
Coloque todos los ingredientes en un bol y bata con una batidora de mano eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Refrigere hasta que esté listo para servir. ¡Asegúrate de amar cada bocado!
Si te gustó mi receta de pastel de fresa, ¿por qué no me lo cuentas en los comentarios?
¡Disfrútalo!
Deborah McCoy es la autora de muchos libros de referencia sobre novias y ha centrado su atención en la comida, en particular los dulces, los postres y las frutas, para hacer la vida mucho más placentera, menos estresante y tranquila.
