La prohibición en Estados Unidos terminó hace mucho tiempo, pero la nostalgia por esa época pasada ha revivido los bares estilo clandestino en todo el mundo, y Guadalajara no es una excepción.
Los bares clandestinos modernos no son ilegales, pero recrean el ambiente de los antiguos bares clandestinos con espacios discretos y con poca iluminación a los que se accede a través de puertas anónimas, callejones traseros y escaleras ocultas. Algunos suben aún más la apuesta con contraseñas secretas y políticas de sólo reservas. La recompensa para los visitantes intrépidos es un lugar subterráneo para relajarse y empaparse de almas con ideas afines. A continuación se muestran cinco de mis bares clandestinos favoritos de Guadalajara que vale la pena encontrar.
Club Cervecero Búnker
Si la idea de beber cerveza artesanal en un búnker real a 10 metros bajo tierra que data de la Segunda Guerra Mundial te suena bien, entonces Búnker Brew Club es el lugar para ti.
Ubicada en el encantador vecindario de Seattle en Zapopan, la BBC es conocida por su selección rotativa de cervezas artesanales internacionales de lugares como Bélgica y California. Los propietarios del pub tienen conocimientos enciclopédicos sobre la cerveza y estarán encantados de ofrecerle sugerencias. Para los conocedores, recomiendo pedir un vuelo a elección del barman.
Fresco y oscuro, BBC es una opción especialmente buena durante una de las diabólicas olas de calor primaverales de Guadalajara. Puedes olvidarte del calor sofocante si te sientas a 45 pies bajo tierra con una crujiente pilsner en la mano.
Para encontrar el bar, busque el letrero rosa que dice «Ceci» encima de una escalera exterior, luego descienda cuatro tramos.
San Jorge 225, Colonia Seattle, 45150 Zapopan. Se requieren reservaciones. Reservar vía Abrir tabla.
Galgo clandestino
Cuando llegue, diríjase al vestíbulo hasta una puerta cerrada en la parte trasera. Si no hay nadie, toca el timbre. Una vez que proporciones la contraseña, el portero te dejará pasar. Para entrar al bar, pasa por una puerta de vidrio esmerilado que dice “Galgo Criminología,”Como una antigua agencia de detectives.
Lleno de un público joven y bien vestido, Galgo se siente como si hubiera existido desde siempre. Hay sillones de cuero con respaldo, una barra con tapa de mármol, libros antiguos, una cabina telefónica británica y carteles Art Deco en las paredes.
Si el ambiente recuerda a una época pasada, la música de Galgo te transporta al presente. La noche que visitamos, los ritmos disco remezclados dieron paso a la música house a medida que avanzaba la noche.
La barra surtida de Galgo puede atender casi cualquier pedido, pero sus cócteles personalizados están donde están. La mayoría son a base de tequila (después de todo, esto es Jalisco) y se sirven en cristalería antigua con ingredientes botánicos, frutas frescas y flores. Barragán y Apocalypto son destacados y muy Instagramables.
Además, si esperas charlar con quien te acompañó, considera llegar temprano. Cuando el DJ se hace cargo alrededor de las 10:30 p.m., la conversación se vuelve casi imposible.
Avenida Pablo Neruda 3055, Colonia Providencia. Reservas por teléfono o DM. Se requiere contraseña. Más información vía Instagram.
CHULO
A diferencia de la mayoría de los bares clandestinos escondidos en sótanos y cuartos traseros sin ventanas, PIMP ocupa el piso encima de un restaurante toscano, Osteria 10.
Para entrar, suba la escalera de madera junto al horno de pizza del restaurante. Una vez arriba, abre la puerta que se hace pasar por una estantería y… ¡benvenuti!
Por mi dinero, este es el mejor lugar para tomar un cóctel en la Colonia Americana. El espacio interior y exterior de PIMP con vistas a las copas de los árboles está bañado por una luz suave y es perfecto para las noches frescas.
Esta guarida secreta parece el apartamento de tu excéntrica tía. Su decoración elegante y desgastada presenta arte falso del Renacimiento, paredes de ladrillo visto y candelabros antiguos. Los sillones orejeros, los sofás que no combinan y las mullidas otomanas brindan muchos lugares cómodos para reunirse.
A diferencia de otros bares clandestinos de la ciudad, la música de PIMP es jazz y blues de la era de la Prohibición, y no es demasiado alta para conversar. Puede explicar por qué este lugar atrae a tantas parejas.
Los cócteles son sencillos y económicos, a sólo 90 pesos cada uno. PIMP también ofrece cerveza Bohemia. Sugiero visitarlo entre semana, ya que el lugar se llena los fines de semana.
Calle Manuel López Cotilla 1498-A, Lafayette, 44150 Guadalajara. No se requiere reserva ni contraseña. Más información vía Instagram.
el gordo charlie
Algunos bares clandestinos deberían venir con una etiqueta de advertencia exclusiva para expertos. Conseguir una reserva en Fat Charlie nos llevó una semana y múltiples consultas a través de las redes sociales. Para obtener mejores resultados, utilice Facebook Messenger.
Encontrar el lugar fue más fácil. Cuando llegues al escaparate sin marcar, simplemente atraviesa la cortina negra con un cerdo rojo y toca. Cuando se abra la puerta, proporcione la contraseña correcta y podrá entrar.
Al entrar, asegúrese de saludar al adorable compañero del propietario, un perro callejero desaliñado llamado Jack, a quien los miembros del personal se refieren como el gerente.
Una vez que sus ojos se acostumbran a la poca luz, Fat Charlie ofrece a los huéspedes un refugio para una noche tranquila. El menú de bebidas incluye todos los sospechosos habituales, pero me saltaría el Negroni en favor de un cóctel innovador como No Rules. Combina coñac, frutos rojos, vinagre balsámico y crema de mascarpone. Después de consumir uno, es posible que desees saltarte el postre.
Además de ser un lugar genial, Fat Charlie ofrece clases de coctelería para aquellos que buscan mejorar su juego de cócteles.
Calle Manuel López Cotilla 1940, Colonia Americana. No se puede entrar sin la contraseña. Más información vía Facebook.
Nomu
Nomu es un bar magnífico y acogedor, iluminado con velas, escondido a plena vista. Entras desde el interior de un elegante restaurante japonés llamado hola a través de una puerta sin marcar al lado de la barra de sushi.
Mientras cenaba en Honne, ni siquiera noté la puerta hasta que alguien salió por ella. Su fachada de azulejos negros combina perfectamente con la pared, haciéndola invisible.
El ambiente de Nomu es discreto y sofisticado, lo que lo convierte en el lugar perfecto para una cita especial, una cita secreta o una conversación con un viejo amigo.
Su carta de bebidas presenta diversos brebajes con tequila, mezcal y raicilla, todos derivados de la planta de agave. También es un gran lugar para los amantes del sake y el whisky japoneses. Al igual que la decoración y las bebidas, el servicio en Nomu también es de primera.
Si bien este exclusivo vecindario no es popular entre los forasteros o los expatriados, Nomu es una excelente opción si te encuentras en el lado oeste de Guadalajara para cenar o asistir a un concierto en el estadio 3 de Marzo.
Avenida Naciones Unidas 4839, Int. 103, Jardines Universidad. No se requiere contraseña ni reserva. Más información vía Instagram.
Después de descubrir que la vida en México era mucho más divertida que trabajar en una empresa estadounidense, Dawn Stoner se mudó a Guadalajara en 2022, donde vive con su esposo, dos gatos y un perro de rescate tapatío. su blog vivirwellmexico.com ayuda a los expatriados a vivir su mejor vida al sur de la frontera.
