En Mexico News Daily nos gusta contar historias de soñadores que deciden emprender en México porque este es un gran país donde todos pueden crear sus oportunidades.
San Miguel de Allende es un gran ejemplo de esto, donde llegan personas de diferentes nacionalidades y culturas en busca del “sueño mexicano” para emprender y crear sus propias historias de éxito. Tal es el caso de Bety González y Alejandro Valladares, una pareja mexicano-argentina que decidió compartir un pedacito de Argentina con los sanmiguelenses.
Cómo todo empezó
Bety González, una mexicana de Tampico, Tamaulipas, poco a poco se fue atraída por la cultura argentina. Cuando vio la oportunidad de mudarse al país sudamericano para estudiar una maestría, no lo pensó dos veces. Ingeniera industrial de profesión, Bety siempre tuvo pasión por la cocina. El argentino Alejandro Valladares – Ale – es un amante de la cerveza artesanal y la gastronomía. En 2019, el destino unió sus caminos en Buenos Aires.
Unidos por su amor por la comida, decidieron iniciar un negocio juntos. Bety ya dirigía Cualli, un negocio de tacos gourmet que lleva el nombre de una palabra náhuatl que significa “bueno”. Ale, por otro lado, tenía su propia marca de cerveza que buscaba vender. No había mejor combinación: tacos y cerveza artesanal.
Todo iba bien… hasta que llegó la pandemia. Como tantos otros, Bety y Ale tuvieron que cambiar de planes. Decidieron regresar al país de origen de Bety. Mientras que antes Bety había traído comida mexicana a Argentina, esta vez ella y Ale traían cocina argentina a México.
La pareja decidió radicarse en Querétaro, donde regentaron su negocio durante nueve meses sin mucho éxito. Un día visitaron San Miguel de Allende, se enamoraron de la ciudad y sin dudarlo un segundo decidieron mudar su negocio.
Desde el principio, su negocio, llamado Viento Sur, fue recibido con los brazos abiertos tanto por la comunidad mexicana como por la extranjera. Bety y Ale inmediatamente se sintieron como en casa por la amabilidad de la sanmiguelenses y su interés por probar comida de todo el mundo.
Las empanadas más populares de la ciudad.
Viento Sur elabora empanadas típicas argentinas, con más de una docena de tipos de rellenos, desde carne picante hasta maíz (choclo). Para Bety y Ale el sabor casero es muy importante. Para mantenerlos frescos, Bety prepara rellenos desde cero todos los días, además de discotecas – la masa de empanadas.
En Argentina es igual de fácil encontrar empanada discotecas como lo es encontrar tortillas en México; poniendo tus manos en discotecas En México, sin embargo, la historia es diferente. La masa de empanada prefabricada que se vende aquí no es fresca y está llena de conservantes. Para mantener la calidad por la que son conocidos, Bety y Ale decidieron hacer su discotecas desde cero para mantener la calidad que los identifica.
Además de empanadas, Viento Sur vende platos de pasta con un toque argentino, ensaladas y alfajores, elaborados con auténticos ingredientes argentinos.
un dúo perfecto
Ser cónyuges y socios comerciales no es fácil, pero Bety y Ale han aprendido a mantener un equilibrio entre el trabajo y el matrimonio. Desde el principio, cada una ha tenido sus propias tareas: Bety prepara los rellenos como una auténtica argentina, mientras Ale se encarga de doblar a mano cada empanada, además de la administración y el servicio de entrega.
Ale dice que nunca había hecho una empanada antes de abrir Viento Sur. Un día, viendo a Bety luchar por doblar una empanada, Ale decidió tomar la iniciativa; Con talento natural y gran habilidad, dobló la masa como si lo hubiera hecho toda su vida. Hoy en día, Ale es la encargada de rellenar las empanadas y darles los toques finales.
Ambos reconocen las dificultades pero han disfrutado el proceso de iniciar un negocio juntos. Cada día, dicen, se conocen un poco mejor y forman el mejor equipo.
El siguiente paso
Bety y Ale tienen muchos planes para el futuro. Quieren conseguir un lugar más grande para ofrecer una auténtica experiencia argentina en San Miguel: música y decoración argentina y un menú más amplio con asado y picadas. También planean ofrecer un espacio de intercambio cultural, donde mexicanos y extranjeros puedan bailar, cantar y compartir.
Puedes encontrar a Bety y Ale en Viento Sur, en Calzada de la Luz 90, en el centro de San Miguel de Allende, Guanajuato. Accesible en Facebook como Empanadas Viento Sur y por teléfono al 442 171 5586estarán felices de conocerte y tal vez incluso compartirán un compañero contigo.
Rosario Ruíz escribe para México News Daily
