Pasé toda la noche pensando qué plato les iba a mostrar. Me quedé mirando al techo durante horas hasta que, justo cuando estaba a punto de quedarme dormido, tuve una revelación: ¿Hay algo tan popular a nivel mundial y tan mexicano como el aguacate? Definitivamente no. El humilde aguacate es un sabor absolutamente esencial de México y merece ser tratado como tal.
¿Por qué se llama “Aguacate”?
Hace mucho tiempo alguien me dijo que aguacates se llaman así porque son tan insípidos como agua (agua)de ahí el nombre aguacate. EsMe gustami una estafa a mí. Recordemos que el aguacate es una fruta originaria de esta región. En la época prehispánica, “ahuacatl”era la palabra náhuatl utilizada para nombrar los frutos que cuelgan de un árbol. AOtra teoría sugiere que el nombre es una combinación de dos lenguas prehispánicas, formando la palabra “pahuatl”, que se refiere a una fruta que no es ni dulce ni ácida. Hoy en día, «pahua» es uno de los 400 variedades de aguacate. Mi teoría favorita, sin embargo, es aquella en la que aguacate significa «testículo». En su próxima reunión, diga: “¿Sabías que la palabra ‘aguacate’ proviene de la palabra náhuatl ‘?ahuacatl,’ que significa testículo? Observa las reacciones de tus amigos y cómo inmediatamente se apresuran a verificar ese hecho. Nunca falla.
El boom del aguacate
De 1914 a 1994, México era prohibido de exportador aguacates a el Unido Estados pendiente a fitosanitario preocupaciones. A pesar de estey para muy sospechoso razones, alguno palta semillas eran exportado, principal a el creación de Aguacates Hass en California en 1926. Siguiente exitoso negociaciones durante el TLCAN acuerdos, México era permitido a exportar aguacates a el Unido Estados a partir de en 1997.
El impecable marketing campañas, de el unos durante el Súper Bol a el artículos en masa medios de comunicación acerca de el salud beneficios de aguacates, tener muy aumentó palta exportaciones. En 1999, nosotros exportado 41.118 montones de aguacates, pero este año, eran exportador 137.500 montones justo para el Súper Bol fin de semana. Está claro que sabes de qué fruta estamos hablando.
El mayoría común variedad es Hass, entonces si tú encontrar otro variedades en su supermercado o local mercado, dar a ellos un intento. Allá son sutil diferencias en sabor – alguno saborea más como avellanas, otros más como anís. El pulpa también tiene alguno variaciones. Para instancia, el fuerte palta (con verde piel incluso cuando maduro) es ideal para haciendo batidosguacamole, salsas y cremas porque es pulpa es muy suave y mantecoso. El tocino palta es también muy cremoso y rico en sabor.
Más allá de las tostadas de guacamole y aguacate
El aguacate tiene siempre estado a grapa en nuestro mesas. I amar añadiendo él a mi fideo sopa, o si Soy teniendo a empanizado chuletao asado a la parrilla bifeI siempre agregar a capa de palta. I también disfrutar él en tostadas, tortas, tacos, ceviche y incluso como gazpacho-como crema. Mi salsa favorita es verde salsa con palta. lata de aguacate también ser relleno con huevo o atún, y él poder incluso ser usado en postres, como brownies de chocolate.
Uno de mi favorito maneras a comer palta es en un sencillo torta, probablemente porque él recuerda a mí de mi infancia. El cocina era el lugar dónde el familia quería recolectar. Cuando nosotros llegó en mi de la abuela casa y tenía a esperar para el descansar de el familia a comer, él era tortura a sentarse allá, oliendo su platos sin ser capaz a tocar cualquier cosa. Entonces, mi papá quería llevar a nosotros a el vecindario panadería, dónde casarse comprar una bolsa de bolillosaguacates y crema doble queso. Con el bolillo aún caliente lo abrimos, le poníamos trozos de queso doble crema por un lado y un cuarto o medio aguacate por el otro. Luego cerraríamos el bolillo. Y ahora, el momento más esperado: el primer bocado. Un momento GLORIOSO: la satisfacción de comer algo delicioso sin mucha preparación. Hasta el día de hoy, es una de mis comidas favoritas. Si no tienes bolillo, puedes sustituir él con una tortilla.
La torta simple representa lo que creo que es la esencia de la cocina mexicana cotidiana: sencilla, sencilla, sin pretensiones, deliciosa y nutritiva. Lo más importante es con quién compartes la mesa, no solo el plato.
Y si te perdiste en el momento en que leíste “torta”, no dejes de ver el video. Siempre te tenemos cubierto, amigo mío.
María Meléndez es una bloguera e influencer gastronómica de la Ciudad de México.
