Los libros lo rodean. León Plascencia Ñol (Jalisco, 1968) aprovecha su visita a Torreón para hacer una parada en la biblioteca del Museo Arocena. Su editora, Ruth Castro, lo acompaña.
En su voz hay un sazón de viaje. Habla sobre Menú (viajar y comer), su más reciente libro publicado con El Astillero y el cual presentó en la Feria Internacional del Libro de Coahuila (FILC) que se efectúa en el Centro de Convenciones (CCT).
Autor compara la cocina con el proceso de escribir poesía
Menú es un libro sobre comida y viajes, una agrupación de textos que el autor dejó reposar durante algunos años. León viaja siempre con un cuaderno en el cual hace apuntes, narra, dibuja paisajes con las letras. Entonces, decidió recopilar ese material y se percató de que existía la posibilidad de publicarlo.
“Y en realidad es un libro sobre mí. Es una especie de falsa autobiografía o una autobiografía velada, porque finalmente quien cuenta las cosas que suceden es esta voz narradora que soy yo. Y también contiene algunos textos que los iba anotando en mis cuadernos, textos que encontraba sobre comida y sobre viajes, pero muy poquitos porque en realidad dejé muchas cosas fuera. Traté de armarlo con una estructura rizomática; es decir, como la memoria que va de un lado para otro, brinca en tiempos, épocas, territorios. Traté de que fuera un libro lúdico”.
Ruth Castro, fundadora de El Astillero Libros, fue la encargada de editar Menú. Ella afirma que entre los fragmentos de texto compartidos por León Plascencia Ñol existe siempre una reflexión sobre la escritura, el viaje, la comida y la memoria. La edición llevó su tiempo, con calma, como debe disfrutarse un buen platillo. Y es que su receta responde a una hibridación de género donde cabe la reseña, el ensayo y la poesía.
Si en el poemario Historial clínico (Ediciones Era, 2024), León Plascencia Ñol comparte poemas sobre su madre cocinando, en Menú reafirma que la gastronomía siempre ha formado parte de su literatura. Al autor le encanta cocinar, el placer de comer, descubrir nuevos sabores y los ingredientes que tiene cada platillo que se lleva a la boca, para posteriormente recrear la receta en su hogar.
“Empecé desde muy chico a tener esta fascinación por la comida. Mi madre era una extraordinaria cocinera y mi abuela era una extraordinaria cocinera. Entonces, ahí con ellas traté de acercarme a la cocina, a la comida […] Pero sobre todo aprendí que cocinar tiene que ver con una ritualización, con todo un rito de preparar comida para la gente que amas, para la gente que quieres y quieres verla feliz con lo preparaste".
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Libro reúne recuerdos, recetas y experiencias de distintos países
La comida también construye la identidad de un ser humano. León Plascencia Ñol vuelve a nombrar a su madre y a su abuela para compartir que muchos de los platillos jaliscienses que preparaban tenían raíces novohispanas. También están las gastronomías que ha descubierto en otras latitudes como Portugal, Corea del Sur, Japón, Perú, Colombia, entre otras.
“Tanto la poesía como la gastronomía necesitan una experiencia anterior, una especie de estado meditativo para poder acercarse al lenguaje y al sabor. Y creo que van mucho de la mano; hay como un proceso en el poema y en el platillo que hace que, incluso a veces, conforme vas avanzando, las cosas se vayan modificando y no salgan como lo has planteado en un inicio. Y a veces esos aciertos o esos errores le dan mucha mayor identidad al plato”.
La presentación de Menú, de León Plasencia Ñol, se llevó a cabo en la FILC el pasado martes 12 de mayo en punto de las 19:00 horas. A la Sala Magdalena Mondragón del CCT asistieron también la editora Ruth Castro y el artista grabador José López, quien realizó las ilustraciones del libro.
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