Oaxaca y su extraordinaria herencia culinaria es evidente no solo en su riqueza de los mercados de alimentos tradicionales, sino también en los muchos platos mexicanos que ha producido. Por ejemplo, no menos de siete variedades de topo, la joya de la corona de la gastronomía mexicana, proviene de Oaxaca. Tlayuda y Queso Oaxaca también …
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