¿Interesado en explorar la diversa escena de comida callejera de la Ciudad de México pero no sabes por dónde empezar? Una nueva guía llamada “Ven como chilango” o “Come como un residente de la Ciudad de México” podría ser tu salvación.
La Secretaría de Turismo de la Ciudad de México lanzó la guía, en forma de libro y un sitio web bilingüe (español/inglés) – esta semana.
“Caminar por las calles de la Ciudad de México despierta el apetito”, dice un mensaje en el sitio web de la ministra de Turismo, Nathalie Desplas.
“El aroma del maíz en forma de tortilla o tlacoyoel silbido de suadero o los vapores de epazote-perfumado esquites Os invitamos a probar, descubrir y comprobar que en la metrópoli que lo tiene todo se puede comer muy bien a pie de calle”.
La web “Ven como chilango” presenta secciones sobre una variedad de comida callejera (comida callejera) incluyendo tamales y guajalotas; tacos de canasta; y elotes y esquites.
Las descripciones, acompañadas de vibrantes ilustraciones, fotografías y archivos digitales. rótulos (letreros pintados a mano que se ven comúnmente en los puestos de comida callejera) son extravagantes y atractivos.
“Tamal sándwich, bendito guajolotereina de los lunes en la Ciudad de México, dueña del desayuno para llevar, proveedora de las calorías suficientes para poner el cuerpo en marcha en la metrópoli que nunca para”, dice una descripción.
“El alma de la cocina chilanga está en una canasta, envuelta en papel marrón y plástico azul. Es un ‘taco sudoroso,’” dice otro.
El sitio también recomienda puestos de comida callejera de la CDMX, o puestospara probar diferentes tipos de snacks. Además, cuenta con apartados sobre “cómo comer como un chilango” y “personajes de comida callejera”.
¿Preocupado por enfermarse? La guía tiene algunos consejos:
“Si huele bien y te apetece, ¡ese es el lugar! Además, revisa que todo esté limpio y fresco: carne en buen estado, limas frescas y cocineros que no manejen dinero con las manos sin guantes. Si hay mucha gente o colas, ¡confía! Usa tus instintos y tu sentido común”.
La guía es el resultado de una colaboración entre el escritor Alonso Vera Cantúla empresa de tours gastronómicos de la Ciudad de México Sabores México y el gobierno de la Ciudad de México.
Las ilustraciones son de Lena Zolotarevaquien le dijo a Mexico News Daily que su participación en el proyecto le dio la oportunidad de expresar su amor y admiración por México y sus proveedores de comida callejera.
«Me alegré de tener la oportunidad de mostrar a través de mi arte lo importantes que son», dijo Zolotareva.
Durante la presentación de la guía en el Museo Interactivo de la Economía, Desplas descrito Los mercados y puestos de comida callejera de la Ciudad de México no son sólo lugares para comer algo, sino también “centros de cultura, comunicación y tradición”.
“Come como chilango” rinde homenaje a quienes “nos deleitan con sus creaciones” y también es “una herramienta invaluable” para los visitantes de la Ciudad de México que estén interesados en explorar la capital en un sentido culinario, dijo el secretario de Turismo.
Vera, la escritora, dijo que la comida callejera en la Ciudad de México abarca historia culinaria, una variedad de técnicas de cocina y comida de todos los estados de México.
“Aquí en la Ciudad de México podemos comer la verdadera comida mexicana, que es esta unión de técnicas e ingredientes”, dijo.
Rodrigo López Aldana, director ejecutivo de Sabores México, señaló que muchos restaurantes, incluidos los de alta cocina, ahora se inspiran en la escena de comida callejera de la Ciudad de México.
Según Desplas, alrededor de una cuarta parte de los más de 50.000 restaurantes en la Ciudad de México son puestos de comida callejera.
En 2021, un geógrafo de la Universidad Nacional Autónoma cartografió todos los taquerías en México y concluyó que el 95% de las personas en la Ciudad de México tienen un puesto de tacos a menos de 400 metros de su casa.
Comeré con eso. ¡Provecho!
Por el redactor jefe del Mexico News Daily, Peter Davies ([email protected])
