Tu propia receta (mejor) mexicana crunchwrap

Hay mejores cosas para comer. Yo sé eso. Lo sabes. Dios lo sabe, y probablemente está un poco decepcionado con los dos. Hay restaurantes con estrellas Michelin, empanadas hechas a mano de Abuelas con manos empapadas de harina, arándanos orgánicos y col rizada. Pero cuando visito a la familia en los Estados Unidos, mi avión aterriza y en 10 minutos, le ruego a mi cuñado que se detenga en Taco Bell.

Antes de juzgar, querido lector, entiende esto: sé que no es comida mexicana «real». Sé que es una falsa-fase de sodio, de queso, de sustancias de carne cuestionables y atajos culinarios. Y aún así, me encanta. Me encanta como un hombre ama un sofá desgastado que encontró en la acera.

Taco Bell no finge ser algo que no es. No se llama a sí mismo «auténtico» o «granja a la mesa» o «de origen ético». Taco Bell es honesto. Es el equivalente de comida rápida de ver «Love on the Spectrum» con un gran tazón de helado: pura comodidad saludable.

Sin embargo, lo que realmente me atrapa es la creatividad. Todos los meses, un mago de marketing desquiciado en Taco Bell HQ dice: «¿Qué pasa si envolvimos una quesadilla dentro de otra quesadilla, pero convirtió al segundo en un burrito?» Y lo hacen. Y lo comemos. Y es bueno. Hay algo reconfortantemente posmoderno sobre todo. La forma en que los Chalupas de la cadena desafían toda la lógica estructural. La forma en que trata de hablar español, pero de alguna manera termina inventando nuevas palabras. Con nombres como Enchirito, Quesarito y Crispalupa, el menú de Taco Bell se ha convertido en una especie de esperanto culinario, un idioma de hambre.

Taco Bell, en su sabiduría infinita y ligeramente caótica, ha decidido que el crunchwrap no era lo suficientemente portátil. Ingrese los controles deslizantes CrunchWrap, parcelas de queso fundido del tamaño de un bocado y opciones de vida cuestionables. Cada uno es un pequeño hexágono de esperanza, lleno de bistec, queso y esa capa exclusiva de algo crujiente o otro que desafía la clasificación. ¿Es una tostada? ¿Es un chip? ¿Son los restos destrozados de mi autocontrol? Difícil de decir.

No comes controles deslizantes Crunchwrap. Los inhalas. Te apagas en algún lugar entre el tercero y el cuarto, y cuando llegas, estás rodeado de envoltorios arrugados y un vago sentido de alegría. Es el equivalente culinario de enviar mensajes de texto a su ex: probablemente un error, pero emocionante en el momento.

Aquí hay una receta que reuní para hacer este refrigerio ultraportable. Si decides hacerlo, ¡hazme saber lo que piensas en los comentarios!

Sliders de bistec crunchwrap

Ingredientes

Para el bistec:

• Filete de 1 lb de flanco o falda, en rodajas finas
  
• 1 cucharada de aceite de oliva
  
• 1 cucharadita de ajo en polvo
  
• 1 cucharadita de comino
  
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
  
• Sal y pimienta al gusto
  
• Jugo de media lima
  

Para los crunchwraps:

• 12 tortillas de harina pequeñas (6 pulgadas)
  
• 12 mini conchas de tostada o un gran puñado de chips de tortilla
  
• 1 taza de salsa de queso nacho
  
• 1 taza de crema agria
  
• 1 taza de lechuga rallada
  
• 1 taza de tomates cortados en cubitos
  
• 1 taza de queso cheddar rallado
  
• Mantequilla o spray de cocción para asar
  

Instrucciones

1. Cocine el bistec: Mezcle el filete en rodajas con aceite de oliva, especias, sal, pimienta y jugo de lima. Dear en una sartén caliente a fuego medio-alto hasta que se cocine y se carbulee ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos). Dejar de lado.
2. Prepare su estación: Las tortillas calientes ligeramente para que sean flexibles. Envíe todos los ingredientes para facilitar el ensamblaje.
3. Ensamble los controles deslizantes: Para cada revestimiento de crunch, coloque una cucharada de filete en el centro de la tortilla. Rocíe con queso nacho tibio. Agregue una mini caparazón de tostada o algunos chips de tortilla resistentes para Crunch. Cubra con una cucharada de crema agria, una lechuga triturada, tomates cortados en cubitos y una pizca de queso cheddar. Dobla cuidadosamente los bordes de la tortilla hacia arriba y alrededor del relleno de un patrón hexagonal, encerrándolo por completo. Si su tortilla es demasiado pequeña para cerrar, coloque una tortilla cortada en la parte superior de los rellenos antes de plegar.
4. A la parrilla de los controles deslizantes: Calienta una sartén antiadherente o una plancha a fuego medio y engrase con mantequilla o cocción. Coloque cada envoltura plegada del lado de la costura y cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que estén doradas y selladas. Voltee y reja la parte superior durante otros 2–3 minutos.
   

5. Sirva caliente: Sirva con salsa de queso extra, salsa, guacamole o una explosión de Baja fría. Sirve 12.