Punta Mita, Nay. Los precios de la carne de res aumentaron 16 por ciento en el primer mes de 2026, situación que puede empeorar en el segundo trimestre del año por costos adicionales relacionados con la inseguridad y por las nuevas barreras a la importación de carne de res y cerdo desde países sin tratado por parte del gobierno mexicano, advirtió la industria cárnica.
En el marco de la Convención Anual de la Industria Cárnica 2026, Macarena Hernández, directora general del Consejo Mexicano de la Carne (ComeCarne), destacó que el cambio en el mecanismo para importar, al pasar de la eliminación de aranceles vía el Paquete contra la Inflación y la Carestía (Pacic) a un esquema de cupos asignados por licitación, introduce retrasos administrativos e incertidumbre operativa que impactan la planeación de las empresas.
Dicho mecanismo era principalmente para importar carne de res y cerdo desde Brasil, país que ofrece sus productos hasta un 20 por ciento más baratos que Estados Unidos, principal proveedor de México gracias al arancel cero que brinda el T-MEC. México cobra un 20 por ciento de arancel a la importaciones de carne desde cualquier país sin tratado comercial.
En reemplazo del Pacic, este año el gobierno autorizó cupos por 70 mil toneladas de carne de res y 51 mil de cerdo, con un límite máximo de 10 por ciento por empresa. Las compañías deben presentar garantías equivalentes al 20 por ciento del valor ofertado y competir mediante posturas de precio para obtener un certificado. El fallo se prevé para mediados de marzo.
No obstante, para el ComeCarne, los volúmenes son insuficientes frente a la demanda de la población mexicana. “Consideramos que los niveles de cupo decretados están por debajo de las expectativas de crecimiento que está teniendo la demanda”, señaló Hernández.
Añadió que, tomando en cuenta las actuales condiciones de mercado y la expansión de la demanda de carne en México, el ComeCarne había propuesto un cupo de 153 mil toneladas para carne de res y otro de 111 mil toneladas para carne de cerdo.
Lo anterior, dijo, en un contexto en el que el consumo de carne en México creció 4.1 por ciento anual en 2025, mientras que la producción avanzó sólo 2.6 por ciento, lo que significa que la producción local no va al mismo ritmo que la demanda. Dicha brecha obliga a mantener importaciones complementarias.
Ernesto Salazar, director de Estudios Económicos del ComeCarne, destacó que este factor, sumado al alza en los precios de los seguros, afectaciones por el gusano barrenador y el incremento en la inseguridad, podría llevar a que los precios aumenten todavía más hacia el segundo trimestre del año.
En el caso concreto de la inseguridad (reflejada en robos carreteros y extorsiones) dijo, ésta ha provocado un aumento en las primas de seguros que pagan las empresas. En este sentido, destacó que, de acuerdo con datos oficiales, más del 98 por ciento de las extorsiones en el país, no son denunciadas.
Gusano barrenador
A este escenario se suma la afectación derivada del gusano barrenador del ganado, que obligó al cierre temporal de la frontera estadunidense a la exportación de ganado en pie desde México.
De acuerdo con datos expuestos por el organismo, la interrupción implicó una afectación por alrededor de mil 800 millones de dólares en ganado no enviado.
El cierre detuvo envíos y obligó a mantener más tiempo el ganado en corrales, con mayores costos de alimentación, movilización, inspección y financiamiento.
