Frente a una de las figuras arquitectónicas más preciadas y antiguas de Saltillo, la iglesia de San Francisco de Asís, se llevó a cabo la séptima edición de la cena maridaje ‘Vive tu Centro’, que busca brindar una experiencia que mezcle la historia y lo más rico de la gastronomía en manos de saltillenses.
Entre el mariachi, las copas y los destilados, así como feligreses que salían de la última misa del día y niños que jugaban en el parque, Ivonne Orozco, una de las impulsoras de la iniciativa que conjuntó a 25 empresarios que abonan a la cultura gastronómica de la ciudad desde diferentes perspectivas, dice que ‘Vive tu Centro’ tiene como intención generar comunidad y volver a desarrollar el sentido de pertenencia con los espacios públicos de la capital coahuilense.
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“En esta ocasión tocó la experiencia a cargo del restaurante Los Compadres, en San Francisco, porque es una plaza icónica y de las pocas que quedan en el Centro Histórico de Saltillo”, dijo.
En el primer tiempo de la cena, los comensales, entre quienes había aficionados de la historia, arquitectos y empresarios, disfrutaron de un platillo titulado “Enchilada de la Plaza” y el maridaje fue con un tinto “Pájaro rojo”, de la vinícola San Francisco.
En el segundo tiempo, después de escuchar las notas de la voz de Navid Rodríguez, el mariachi Aroma de Mujer y un ballet folklórico, tocó el turno del “Chile Relleno Atropellado Rib-Eye” y un maridaje a degustar de “¼ de Siglo” de la misma vinícola que encabezó el primer tiempo.
Para cerrar, en el tercer tiempo los comensales degustaron un tradicional pan de elote “esquinero” y el maridaje fue con un sotol creado por las manos de “Desierto Calavera”.
Ivonne Orozco, quien dirige Las Delicias de mi General, dice que otro de los aspectos que se pretenden de esta experiencia es el fomento al consumo local, con un valor agregado como es la historia de Saltillo, que recientemente festejó su cumpleaños número 447.
“Esta es una iniciativa ciudadana desde hace dos años. Para que esto funcione teníamos que rodearnos de gente que vive el espíritu del centro igual. Prácticamente estamos ‘los loquitos del centro’, todos sumando cada quien a su manera y hasta nosotros mismos nos sorprendemos del verdadero Centro Histórico y demostrando que tenemos una riqueza”, expresó.
Este evento es el previo a que finalice la primera temporada de la iniciativa, que tendrá su cierre en el Museo de las Aves el próximo 29 de agosto, donde se concentrarán los 25 aliados que la encabezan.
