Que cocinar este diciembre

¡Feliz Navidad! Este mes tenemos una selección de deliciosos Platos navideños. Es un momento para calentarse atole o champurrado con crujiente buñuelos. crujiente, ensaladas cremosas de manzana con tu almuerzo de jamón glaseado. En México, platos tradicionales que esperas todo el año.

Le pregunté a tres de mis amigos mexicanos: «¿Qué es la Navidad para ustedes en la comida?» Las respuestas fueron numerosas y rápidas, y todos compartieron sus favoritas. No importaba de dónde vinieran en México, algunas recetas eran universalmente reconocidas, como el ponche. Entonces, este mes incluyo los favoritos tradicionales de mis amigos.

Romeritos Navideños

Muy popular en el centro de México, este es el favorito de mi amiga Sof. Ha existido desde la llegada de los españoles a México y sigue siendo el favorito de muchas familias mexicanas en la actualidad. Originalmente conocido como revoltijo (revoltijo), es un guiso delicioso y sustancioso que a todos les encantará. Puede parecer mucho trabajo, pero vale la pena.

Esta receta se elabora en tres partes, pero vale la pena el esfuerzo.

Ingredientes:

Romeritos y mole

• 3 tazas de romeritos lavados y secos
• 2 tazas de papas baby, cocidas, peladas y partidas por la mitad
• 1 ½ tazas de nopales cocidos, cortados en cubitos
• ⅔ taza de camarones secados al sol (camarón seco)
• 1 taza de salsa de mole poblano (casera o comprada)
• ⅔ caldo de pollo para preparar la salsa de mole
• 1 cucharada de sal

tortillas

• 4 huevos grandes
• ⅔ taza de camarones secos en polvo (camaron en polvo o camarón molido)
• aceite para freír

Parte 1: hacer los romeritos y el mole

1. Remoja los camarones secos en agua caliente durante 20 minutos. Mientras se remojan, lava los romeritos y cúbrelos con agua en una olla. Deje hervir y luego retírelo de la estufa para evitar que se cocine más. Escurrir en un colador.
2. Mezcla el mole y dos tazas de caldo de pollo en una cacerola grande hasta formar una pasta. Cocine a fuego medio hasta que la grasa flote hacia la superficie. Luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que quede una pasta agradable, no demasiado líquida, ya que los romeritos soltarán más líquido mientras se cocinan.

Parte 2: hacer las hamburguesas de camarones

1. Calienta el aceite a fuego medio. Mientras se calienta, utiliza una batidora eléctrica para batir las claras a punto de nieve. Añade las yemas de huevo y mezcla suavemente. Cuando esté mezclado, agregue los camarones en polvo y doble.
2. Coloca una cucharada grande de la mezcla en el aceite caliente para formar las hamburguesas. Freír durante un par de minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados, luego colocar sobre una toalla de papel para escurrir.

Parte 3 – armado del plato principal

1. Escurrir los camarones remojados. Retira la piel, las cabezas y las colas y agrégalas a la olla con el mole. Agrega las papas, los nopales y los romeritos y mezcla. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se combinen.
2. Sirva en un plato con dos o tres hamburguesas de camarones a un lado.

Bacalao (bacalao salado)

Este exquisita mezcla de sabores Es el favorito de mi amiga Renata. Su familia lo elabora todos los años y lo ha hecho durante generaciones. Es mejor al día siguiente, por lo que es posible que quieras prepararlo en Nochebuena para servirlo el día de Navidad. Además, el bacalao necesita horas en remojo, así que es más fácil. O si quieres hacerlo en Navidad, puedes remojar el bacalao durante ocho horas durante la noche, para que quede tierno y tierno.

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 ½ libras (libras) de bacalao salado
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas
• 2 libras de tomates
• 1 libra de papas pequeñas
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 pimientos rojos, asados ​​y cortados en tiras
• 1 taza de perejil, picado
• ¾ taza de aceitunas deshuesadas
• 6 chiles güero en escabeche (pimientos plátano); los jalapeños están bien si no puedes encontrar güeros
• ⅓ taza de pasas
• 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
• 1 ½ cucharaditas de orégano mexicano seco
• Sal y pimienta al gusto; recuerda que el bacalao viene salado, así que prueba la salsa antes de agregar más sal.

Remojar y preparar el bacalao.

1. Cubrir el bacalao con agua y enjuagar tres veces. En el tercer enjuague, el agua debe quedar clara. Déjalo en remojo en esta agua durante seis a ocho horas. Una vez remojado quedará tierno. Escurrir y agregar a una olla, luego cubrir con agua limpia y fría. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente siete minutos.
2. Escurrir y reservar. Guarde un poco del líquido de cocción para agregarlo a la salsa más tarde.

salsa de tomate

• Ase los tomates en una plancha caliente durante unos 10 minutos mientras el pescado se enfría. Una vez que los tomates estén asados, agrégalos a una licuadora y procesa hasta que quede suave. Luego pasar por un colador para eliminar el exceso de semillas.
• Una vez que el pescado esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenúzalo finamente.

hacer el bacalao

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté transparente, luego agregue el ajo y cocine por un par de minutos más. Vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos para permitir que los sabores se infundan.
• Añadimos el bacalao desmenuzado y, cuando vuelva a hervir a fuego lento, añadimos poco a poco las aceitunas, las pasas y las alcaparras. Cocine por unos minutos para que se mezclen los sabores, luego agregue las papas.
• Vuelva a hervir a fuego lento, luego agregue los pimientos, el orégano y el perejil y sazone con sal y pimienta al gusto. Recuerda probar la salsa primero; puede que no necesite más sal. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que la salsa espese.
• ¡Sirve y disfruta!

Ensalada De Manzana Mexicana

Junto con el delicioso ponche navideño conocido como ponche, este es el favorito de mi amiga Ana. A mezcla celestial de frutas y cremaes una delicia navideña muy esperada. Esta receta ha sido transmitida de Renata’s. abuela a su tía, quien lo compartió conmigo. ¡Algo por lo que estoy muy agradecido!

Ingredientes:

• 8 manzanas amarillas, cortadas en cubos pequeños
• 1 lata de piña en almíbar, cortada en cubos pequeños
• 1 lata de duraznos en almíbar, cortados en cubos pequeños
• Nueces, picadas (o tu nuez preferida)
• 500 mililitros de crema espesa (crema para batir)
• Cerezas rojas, en rodajas (opcional)
• Pasas blancas/amarillas (opcional)
• Uvas peladas y sin semillas (opcional)

hacer la ensalada

1. Combine las manzanas, los melocotones escurridos y los cubos de piña (guarde el almíbar de cada uno) en un tazón grande. Agrega las nueces.
2. Mezclar la nata con dos cucharadas de almíbar de las frutas enlatadas. Agregue la mezcla de frutas, junto con los complementos opcionales que desee, ajustando el almíbar para obtener la cremosidad deseada.
3. Enfríe durante tres o cuatro horas antes de servir.

¡Feliz Navidad y Buen Provecho!

Bel, corresponsal de Vida Internacional en México, es una escritora, autora, fotógrafa y videógrafa experimentada con más de 500 artículos publicados tanto en forma impresa como en plataformas digitales. Vive en el Caribe mexicano desde hace más de 7 años, está enamorada de México y no tiene planes de ir a ningún lado pronto.