Una de las cosas más comunes que escucho de amigos extranjeros que visitan México es cuán abundantes son nuestros desayunos. A menudo explico un dicho local: «Desayune como un rey, almorzan como un príncipe y una cena como un pobre». Esto refleja cómo algunas personas aún organizan sus comidas durante todo el día. METROY los abuelos y los padres se adhieren estrictamente a este consejo, incluso hoy.
Al igual que gran parte de México, el momento, el formato y el orden de nuestras comidas están estrechamente relacionados con nuestra historia y las prácticas cotidianas de nuestra sociedad.
Desayuno mexicano
La vida moderna y la vida urbana han alterado significativamente nuestros hábitos durante el siglo pasado. En tiempos anteriores, despertando a las 5 A.metro. no fue impulsado por las tendencias de productividad como Leer cinco libros, correr 20 millas, meditar, beber té matcha y lanzar múltiples negocios antes de las 9 a.m. En cambio, las personas necesitaban energía sustancial para trabajar en la tierra, tienden a ganado y aprovechan al máximo la luz del día. Como resultado, las comidas fueron abundantes y diseñadas para mantener un largo día de trabajo físico.
Desayuno o Almuerzo?
Para muchos padres y abuelos, y aún en áreas rurales, el desayuno generalmente consiste en solo una taza de café y un pedazo de pan a las 6 SOY o Tan pronto como ellos waKe Up. Es por eso que Almuerzo, la comida a media mañana, Por lo general, incluye huevos, frijoles, salsa y tortillas. Si bien la combinación de estos cuatro ingredientes puede variar según la región, casi siempre están presentes en un mexicano almuerzo.
Incluso ahora, cuando les digo a mis mayores que solo estoy tomando un tazón de avena con bayas para el desayuno o almuerzoinsisten en que es comida para pájaros, y en su lugar sirve un plato de huevos a la mexicana.
Sin huevos, sin desayuno
Desde la llegada del español hace 500 años, los huevos se han convertido en una fuente básica de proteínas en México. Asequible y ampliamente disponible, México lideró el mundo en el consumo de huevos per cápita hasta 2022, y cada mexicano consumía un promedio de 350 huevos por año.
Es No sorprende que se hayan creado más de 200 platos con huevos como ingrediente principal.cada junto con ingredientes locales en cada región. En el norte, Huevos Con Machaca es un clásico. En la península de Yucatán, Huevos con chaya es una opción popular. En México central Chilaquiles con dos huevitos estrellados es mi favorito personal. Yo también amar Huevos divorciados con su tortilla debajo y los frijoles fritos en el lado. En Oaxaca, huevos zapateros no sean‘t solo una comida; pero también un remedio para resfriados y resacas.
Vida moderna vs. Almuerzo y huevos
En los centros urbanos, el desayuno tradicional y la combinación de Almuerzo han evolucionado, especialmente desde que muchos empleadores no están demasiado entusiasmados sus empleados Leavingerido la oficina dos veces por la mañana para obtener Una comida sustancial. Además, sentarse en un escritorio todo el día no requiere abundante platos para permanecer fuerte y productivo.
Sin embargo, los fines de semana, Almuerzo se destaca durante las horas del desayuno y sirve como la oportunidad perfecta para reunirse con amigos y familiares.
Huevos encamisados
Uno de mis platos favoritos de todos los tiempos (huevos mexicanos o no) es huevos encamisadosuna tortilla llena de huevito y bañado en salsa roja. Si bien la receta es simple, le recomiendo que si aún no está en Yucatán, reservar usted mismo un viaje, e intenta huevos encamisados Tan pronto como llegas.
Si Te gustaría hacerlos en casa, aquí está la receta:
Ingredientes (sirve 6):
- 6 tortillas frescas o 250 g de masa de maíz para tortillas
- 6 huevos
- Salsa roja 😊 o hacer el tuyo:
- 2 tomates rojos
- 2 o 3 chiles serrano
- 1 clavo de ajo
- 1/4 cebolla
- Frijoles negros refritos (como guarnición)
- Queso fresco o queso rallado (para rociar en la parte superior)
- Manteca o aceite de cocción
- Sal al gusto
Instrucciones:
1. Comprar o make la salsa: Asa los tomates, chiles, ajo y cebolla hasta que estén carbonizados. Pele los tomates y mezcle todo junto con sal hasta que esté suave. Dejar de lado.
2. Comprar o fRy los frijoles: Calienta un poco de manteca o aceite en una sartén, agregue los frijoles y fríalos hasta que estén espesos y apartándose de la sartén. Mantenga caliente.
3. Comprar o Prepara las tortillas: Tome una porción del tamaño de una pelota de golf de masa y aplántela suavemente a mano o con una prensa de tortilla, pero tenga cuidado de no hacerlo demasiado delgado.
- Cocine la tortilla en un comal caliente durante un par de minutos a cada lado. Presione el centro ligeramente para ayudarlo a hincharse Para que puedas rellenarlo, si no es así, corta cuidadosamente el abrir.
- Una vez que haya hecho varias tortillas, corte una pequeña abertura en el costado de cada uno con un cuchillo o tijeras.
4. Rellene la tortilla con huevos: Primero, rompa un huevo en un tazón pequeño, luego verterlo en la abertura de la tortilla. Agregue una pizca de sal y cierre la tortilla plegando o presionando los bordes cerrados.
5. Cocine los encamisados de Huevos: Vuelva a colocar la tortilla rellena en una sartén con un poco de manteca o aceite. Cocine a fuego medio-bajo durante 1–2 minutos por lado, dependiendo de qué tan líquida te guste tu yema. También puede elegir freírlos si prefiere ese método.
6. Servir: Coloque los encamisados Huevos sobre una base de salsa tibia, sirva con frijoles refritos y espolvoree queso en la parte superior.
Amigossigue lo que nuestro abuelitas Diga: «Desayune como un rey, almuerzan como un príncipe y cene como un indigente». Esto lo ayudará a mantenerse delgado independientemente de cuántas tortillas coma cada día y ayudará a dormir maravillosamente.
¿Son los mexicanos los únicos desayunando como nos estamos preparando para hibernar? ¿Qué desayunas? ¿Hay un plato de huevo mexicano que sea tu favorito?
María Meléndez es un blogger e influyente de la Ciudad de México.
