El clima frío y las primeras puestas de sol tienen una forma de hacer que el mundo se sienta más pequeño y un poco más solitario. La luz se desvanece más rápido, el «chipi chipi» llueve suavemente, y todo parece susurrar, «Quédate en la cama, mira más Netflix. « Ahí es donde entra el pan de maíz jalapeño: un plato tan reconfortante como una manta cálida en una noche húmeda y perfecto para compartir con amigos.
Necesitas comida que te abraza, y este pan de maíz hace exactamente eso. El azúcar moreno trae una calidez de melaza, los jalapeños agregan una patada, el queso agrega queso y el queso es vida. Es un equilibrio perfecto, dulce y picante, suave y abundante.
El pan de maíz es humilde, sin adornos, sin pretensiones, solo ingredientes simples que hacen cosas extraordinarias juntos. Es el tipo de comida que reúne a las personas, incluso si solo eres tú y tu sombra un martes por la noche. Se combina con todo: sopa, chile, o simplemente una palmada de mantequilla que se derrite lentamente a través de su superficie dorada. Si te sientes audaz, puedes probarlo con un poco de miel caliente casera.
A medida que el sol se sumerge debajo del horizonte antes de lo que debería, dejándote preguntándote si puedes soportar otro podcast de historia hardcore de cuatro horas o si debes sacar un rompecabezas de 500 piezas, deja que este pan de maíz te recuerde: el calor puede venir desde adentro. No necesitas la luz del día interminable cuando tienes una cocina llena de posibilidades y un plato que se siente como un viejo amigo. Disfrútalo lentamente. Hazlo, comerlo y déjame saber lo que piensas en los comentarios.
Receta de pan de maíz jalapeño
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de suero de leche (o leche con 1 cucharada de vinagre)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 huevos grandes
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de jalapeños en cubitos (frescos o en escabeche, semillas retiradas por menos calor)
- 1/4 taza de granos de maíz enlatados, drenados
Instrucciones
- Precalentar y preparar:
Precaliente su horno a 400 ° F (200 ° C). Engrase una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas, sartén de hierro fundido o estaño de muffin. - Mezclar ingredientes secos:
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo. - Mezclar ingredientes húmedos:
En un tazón aparte, mezcle el suero de leche, la mantequilla derretida y los huevos hasta que estén suaves. - Combinar:
Mezcle gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se combinen. No mezcle demasiado. Dobla el queso cheddar rallado, los jalapeños cortados en cubitos y los granos de maíz. - Hornear:
Vierta la masa en el plato o sartén preparado, extendiéndola de manera uniforme. Hornee durante 20-25 minutos (15–18 minutos para los muffins), o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio. - Genial y servir:
Deje enfriar durante 5-10 minutos antes de cortar. Sirva caliente con mantequilla, miel caliente o junto con su plato favorito.
Stephen Randall ha vivido en México desde 2018 a través de Kentucky, y antes de eso, Alemania. Es un entusiasta chef aficionado que se inspira en muchas cocinas diferentes, con favoritos que incluyen mexicano y mediterráneo.
